tlassでは2つのサービスをご用意しています
tlass EDITION
2
SERVICE
海底熟成の調査の元、 特定の海域において海底熟成に合うワインを独自にセレクトし、とっておきの海底熟成ワインを創っています。非会員制で、どなたにもご購入いただけるサービスです。MY SEA CELLARを始める前に、海底熟成ワインを知っていただくきっかけに、ぜひ一度お試しください。
tlass SEA CELLAR 1st Editon
商品ラインナップ
まだまだ未知な海底熟成ワイン。
未知数ではありますが、調査結果を元に、tlass SEA CELLARのローンチを記念して、特別に大橋建一MW氏が海底熟成用ワインを3種類セレクトしました。
スパークリング
Raventós i Blanc Blanc de Blancs
ラベントス・イ・ブラン ブラン・ド・ブラン
ワイナリー：ラベントス・イ・ブラン社
生産地 : スペイン カタロニア地方
生産年：2020
ブドウ品種：マカベオ40％ チャレロ40％ パレリャーダ20％
テイスト：辛口
アルコール度数：12%
容量：750ml
海底熟成期間：6ヶ月
スペインの超高品質スパークリングワインに情熱を注ぎ 、 基礎を造り上げた 、ペネデスにおいて筆頭株の生産者。
色：グリーンがかった淡いゴールド。
香り：青りんご系のはつらつとした爽やかな香りにフレッシュなハーブ香、ミネラルのニュアンス。
味わい：繊細な泡立ちに爽やかな酸味と、フルーティな余韻。
「マスター・オブ・ワイン」
⼤橋健⼀MW氏によるコメント
スペイン北東部のスパークリングワインは、瓶内二次発酵を行うことで知られています。発酵の役者となる酵母である「澱」の採用が存分に感じられるスタイルは、この海峡でのコントロールした熟成では、大方効果的な変化を見せると考えています。複雑性が向上し、ほのかに円熟味のあるテクスチャーが感じられることかと思います。
白ワイン
Domaine Jean Marie Penet TOURAINE Sauvignon Blanc
トゥーレーヌ･ソーヴィニヨン･ブラン 2022 /
ジャン･マリー･ペネ
ワイナリー：ジャン・マリー・ペネ家
生産地：フランス ロワール地方 トゥーレーヌ地区
生産年：2022
ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
テイスト：辛口
アルコール度数：13.8%
容量：750ml
海底熟成期間：6ヶ月
フランス随一と言われるトゥーレーヌ地区の名産“「白アスパラガス」とのペアリングに最適と称される”絶品のソーヴィニヨン・ブラン。
色：中程度のレモン色 香り:摘み立てのフレッシュハーブに、柑橘系の爽やかな香り。
味わい：美しい酸と白系果実のフレーバーを魅せる膨らみのある味わい。
「マスター・オブ・ワイン」
⼤橋健⼀MW氏によるコメント
有機農法の生産者。今年のテストで海底熟成した中で、ソーヴィニヨン・ブラン種は熟成はポテンシャルが高く、味わいの深みが増す結果となっています。ロワール地方のソーヴィニヨン・ブラン種はボルドーのソーヴィニヨン・ブラン種に比べてライトな上に、トゥーレーヌ地区のこの品種は、タイトなテクスチャーで味わいの輪郭が引き締まっており、酸が高いのが特徴です。タイトさを確実に感じるため、熟成を進めると飲みやすくなると思われます。
赤ワイン
Maruxa Mencia Virgen Del Galir
ビルヘン デル ガリル マルーシャ メンシア 2021
ワイナリー：ビルヘン デル ガリル社
生産地 : スペイン ガリシア地方 ヴァルデオラス地区
生産年：2021
ブドウ品種：メンシア
テイスト：辛口
アルコール度数：14%
容量：750ml
海底熟成期間：6ヶ月
今、注目されている濃厚でフルーティーなスペイン品種メンシア
色：輝きのあるチェリーレッド
香り：様々な赤い果実とスミレなどフローラルな花、ミネラル
味わい：フルーティーな口当たりでフレッシュさのある、エレガントなスタイル。フルーティーさとタンニン、酸味のバランスが良い赤ワイン。
「マスター・オブ・ワイン」
⼤橋健⼀MW氏によるコメント
一般的にカベルネ・ソーヴィニヨンという品種はポリフェノールが高く、ストラクチャーやタンニンがしっかりしており、長期保存に向くタイプが多いことで知られています。前回の海底熟成テストの中でも、良い熟成をした結果がおり、その口当たりがまろやかになっています。 このワインの品種、スペインのメンシアはDNA鑑定が施されるまではカベルネ系品種と疑われていた時期があり、海底熟成でも素晴らしい結果が出ることが期待されます。
