収穫したブドウは畑ごとに選別・冷却し、最も贅沢なフリーランジュースのみを使用。瓶内二次発酵の後、世界遺産カネッリにある地下大聖堂セラーで30 ヶ月以上もの長期にわたり澱とともにゆっくりと熟成されます。きめ細かい極上の泡立ちの中に、花やベリー、イーストなどの複雑な香りが広がり、一本筋の通った高貴な風格と、洗練されたエレガントな余韻を楽しめる辛口スプマンテです。

カルトワイン「スクリーミング・イーグル」のオーナーが所有するワイナリー。天才醸造家が表現する圧倒的な透明感のもと、フレンチオーク樽で11 ヶ月間熟成。パイナップルやレモン・カード、カモミールの香りに、まるで牡蠣のような美しい塩味とミネラル感が贅沢に折り重なります。長期熟成に向く緊張感を持ちつつも、みずみずしい果実感と冷涼なエネルギーが同居する傑作です。

野生の天然酵母を使用し、名門の仏産オーク樽で12 ヶ月、さらにステンレスタンクでじっくりと緻密な熟成を施しています。鮮やかな赤系果実の凝縮したフルーティーさに、ほのかなスパイスが心地よいアクセントとして気品を与えます。「伝統の枠にとらわれず、ワイン本来の純粋な美しさと美味しさを愉しんでほしい」という醸造家の情熱が込められた、軽快な口当たりと完璧に整った酸のバランスが素晴らしい、ジューシーで贅沢な辛口赤ワインです。